I prodotti tipici: l'uva
Vino rosso del saluzzese, insieme al "Pelaverga" della
Valle Bronda, il Quagliano è coltivato su una breve fascia
collinare che si estende da Costigliole Saluzzo a Busca.
Il grappolo
ha acini grossi, viola intenso a maturita', la polpa e succosa
e zuccherina e per questo è indicato per i dessert.
Il
vino e' di un bel viola intenso, ha un tenue profumo di frutta
e un sapore amabile, dimedio corpo, con bassa alcolicita'.
La
recente tendenza a valorizzare anche i vitigni minori ha portato
l'interesse anche su questa coltivazione che e' in corso di riconoscimento
come "Colline Saluzzesi - Quagliano di Costigliole d.o.c.".
Attualmente a Costigliole sono ventisette i proprietari che hanno
appezzamenti a vigna con Quagliano.