A Costigliole si produce la tipica albicocca chiamata appunto TONDA di Costigliole.E' prodotta nella parte collinare dei comuni di Busca, Piasco, Verzuolo, Manta, Saluzzo e in tutto il territorio di Costigliole Saluzzo dove la varietà ammonta a circa 2500 ton. ed interessa una superficie coltivata di circa 250 Ha. Si hanno cenni storici della sua coltivazione risalenti fin dagli inizi dell'800, sicuramente favorita dalla peculiarita' del clima e dell'orografia del territorio. Si è, infatti, in presenza di un microclima caratterizzato da mite temperatura primaverile e da estati calde ma ventilate, inoltre la prossimita' dei sistemi montuosi e le relative brezze giornaliere determinano una bassa umidita' relativa dell'aria, fattori che uniti all'altitudine, favoriscono processi di colorazione dei frutti, e l'accumulo di sostanze nutrive ed aromatiche nella polpa, davvero uniche nel panorama varietale nazionale.
IL FRUTTO è caratterizzato da forma ovale- ellitica con apicearrotondato leggermente incavato.
LA BUCCIA si presenta di colore giallo intenso aranciato chiaro, con sovraccolore rosso sfumato, di spessore medio e a volte sensibile alle spaccature.
LA POLPA di colore aranciato chiaro, mediamente soda, di tessitura medio fine. Il frutto e' di sapore e profumo eccellenti; nonostante la modesta pezzatura possiede caratteri di tipicità quali l'aromaticità della polpa, unita ad ottimo equilibrio acidità/zuccheri che la pongono al vertice della qualita' organolettica.
Viene prodotta in piccoli frutteti a coltivazione familiare e con la massima cura viene raccolta nel mese di luglio dalle mani esperte dei suoi coltivatori. Viene consumata per lo piu' nel Nord-Ovest, particolarmente dulla Riviera Ligure dove è apprezzata e ricercata. Il prodotto esportato viene collocato in mercati particolarmente esigenti in fatto di qualita'.